―農薬を使わない・有機肥料で育てる体にやさしい野菜―

野菜ともだち通信　��274　　2009.10.22 　　荒木農園TEL/FAX047-388-1346　

何の花でしょう？

　　　　　　　　いつもの年は咲かないのに今年は咲きました。夏に旺盛に繁茂し

元気印の野菜だから、花を見つけてアラッとその繊細さに驚きました。

お届けの野菜…○黒豆　　○人参　　○葱　　○里芋　　○生ずいき　　○その他

簡単レシピ…✿芋茎（ずいき）の煮物　�@芋茎は先端から皮をむき３〜４cmに切って、水に入れアクを

抜く。（1時間）�A沸騰したお湯に塩・油（少量）入れ、箸で上下返しながら1分茹で、下ろ

し際に酢を少量入れザルに上げ、すぐ水にさらす。�B良く水切りする。�Cだし汁にみりん等

を入れ煮立てておき、ごま油でさっと炒めた芋茎を入れ、醤油（好みでラー油）を加え1〜2

分煮る。�Dそのまま調味汁に半日以上漬け味を滲み込ませる。

✿�Bの後は味噌汁の具や酢味噌和えや三倍酢漬け等ででも味わえます。

生の芋茎の食感を楽しんでください。

＊すぐに調理するより皮付きのまま2〜3日天日干しすると甘味が出るようです。

作業日誌…大根・ラデッシュ・小松菜・法蓮草・ちぢみ法蓮草・キャベツの種まき、かき菜とキャベツの定植、玉葱の床作り、ニラの追肥、なすと冬瓜の片づけ、堆肥の囲い作り、草とりなど。

野菜ともだちの声…緑色のちょうちんて、ご存知ですか？飲食店が「国産の材料を50％以上使用し

ているお店が出すちょうちんだそうです。お客はそれを見てお店を選ぶのですが、まさか偽装はないでしょうね。お客さんはそれを目当てにはいるのでしょうからー。

日本の自給率がわずかながら上がったそうです。39％から今は41％に、それでも先進国のなかでは低いほうです。もっと上がるといいですね。都心ではビルの屋上菜園がはやっているとか。土地のせまい日本ですが考えれば、有効に使えるものですね。

（春山さん）　　　　　

10月29日（木）の予定　…　冬瓜・さつま芋・キャベツ・大根など

　　　　　　　　　　　　写真の答え→空芯菜の花（直径は４ｃｍくらいです。）

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